Mùa Nấm Sò - Quy Trình Kỹ Thuật Trồng Nấm Sò
Mùa vụ nhằm trồng
Nấm sò rất có thể trồng quanh năm, phụ thuộc vào điều kiện ánh sáng của từng vùng và từng team giống mà ta có thể thực hiện. Nhiệt độ thích hợp với nấm sò là:
– nhóm giống nhiệt độ chịu lạnh lẽo từ 13 – 20o
C.
Bạn đang xem: Mùa nấm sò
– nhóm giống chịu nhiệt độ cao tự 24 – 28o
C.
Nhưng thời vụ tiện lợi nhất từ thời điểm tháng 8 thời gian trước đến tháng tư năm sau.
 |
| Nấm sò nên nuôi trong chống kín, tránh ánh nắng và gió . |
Các cách tiến hành
Xử lý nguyên liệu.
* Nguyên liệu: đa số là rơm rạ, bông truất phế thải, mùn cưa…Lượng nguyên vật liệu tối thiểu có tác dụng một lượt là 300 kg.
* xử lý nguyên liệu:
– cách xử lý rơm rạ bởi nước vôi với xác suất 4 kilogam vôi vẫn tôi/1.000 lít nước. Ngâm rơm rạ trong nước vôi từ bỏ 15 – 20 phút rồi với ra nhằm ráo nước. Ủ rơm bằng phương pháp kê kệ ủ làm sao cho vuông vắn, bao gồm cọc trọng điểm đống để thoát hơi. Rải từng lớp rơm rạ lên kệ ủ rồi giẫm nhẹ, kế tiếp lấy nilon bọc bao phủ đống ủ để lưu lại nhiệt.
* Ủ nguyên liệu: (Tùy nằm trong vào đk thời tiết mà số ngày ủ tăng giảm khác nhau)
- Sau 3 - 4 ngày ủ rơm thực hiện đảo đống ủ, trong quá trình rỡ hòn đảo cần kiểm tra độ ẩm đống ủ, nếu vắt vật liệu thấy nước chảy nhỏ dại rọt ướt vân tay là được, giả dụ thấy khô bổ sung cập nhật thêm nước trực tiếp vào rơm rạ, ví như ướt bắt buộc phơi rơm nhằm khi đảm bảo an toàn đủ nhiệt độ rồi ủ lại như ban đầu.
- Ủ tiếp 3 - 4 hôm sau đó, kiểm tra nhiệt độ như lần 1, nếu bảo đảm an toàn yêu ước thì đảo rơm rồi ủ lần 2. Sau 3 - 4 ngày tháo dỡ đống ủ rồi băm rơm thành trường đoản cú đoạn lâu năm 10 - 15 centimet rồi ủ lại trong thời hạn 2 ngày. Sau đó kiểm tra thấy rơm rạ vẫn chín hầu như và đủ nhiệt độ thì thực hiện cấy giống. (Nếu có đk hấp nguyên liệu trước rồi cấy giống trong phòng vô trùng sẽ tinh giảm được xác suất nhiễm bệnh dịch ở nấm và phát triển nấm dại).
Cấy giống. Xem thêm: Nấm mối chưa vào mùa nấm mối là nấm gì mà giá 1 triệu/kg vẫn có người sẵn
– chuẩn bị: Túi nilon size 30 x 45 cm, bông nút, dây chun. Túi nilon nên được gấp đáy. Giống nấm phải giữ mùi nặng thơm dễ dàng chịu, không có mùi chua, không tồn tại các đốm kỳ lạ,..
– Đóng bịch, ghép giống: Cho nguyên vật liệu vào túi đã chuẩn chỉnh bị, cần sử dụng tay ấn vơi rồi kiểm soát và điều chỉnh lớp nguyên liệu đó thế nào cho dày từ bỏ 5 - 7 cm, tiếp đến rắc một lớp nấm xung quanh thành túi. Làm cho 3 lớp như vậy, lớp trên cùng rắc đa số trên mặt phẳng (trừ vùng miệng túi nút bông), tiếp đến lấy một lượng bông bằng miệng chén uống nước nút bông rồi quấn dây chun chặt nút bông.
– yêu thương cầu: Bịch đã cấy giống căng tròn, độ nén vừa phải, trọng lượng bịch từ 2,4 – 2,7 kg. Sau khoản thời gian cấy giống, bịch giống như đưa vào trong nhà ươm nhoáng mát, sạch sẽ sẽ. Xác suất cấy giống: 16 – trăng tròn bịch/1kg tương tự (tương đương 4,0 – 4,5 kilogam giống/ 100 kg rơm rạ khô).
Ươm giống cùng rạch bịch.
Sau khi ghép giống trăng tròn – 25 ngày (tùy ở trong vào đk thời tiết), chất vấn để rạch bịch. Khi thấy sợi nấm đã ăn xuống đáy bịch. Rạch 6 – 8 đường dài khoảng tầm 5 – 6 cm, các đường rạch các so le nhau.
Chăm sóc với thu hoạch
– chăm sóc: sau khi rạch bịch 4 – 6 ngày chưa buộc phải tưới nước vào bịch. Trong khi thấy nấm mọc ra từ các vết rạch, tùy thuộc vào lượng nấm ít giỏi nhiều, nhiệt độ không khí cao tuyệt thấp để kiểm soát và điều chỉnh lượng nước tưới phù hợp ( tưới dạng phun sương), tưới 4 – 6 lần/ngày.
– Tác nhân gây dịch hại nấm:
+ các loại nấm mèo mốc xanh, đen, xoàn thường mở ra sau khi ghép giống 7 ngày. Vì sao chủ yếu hèn do nguyên liệu ủ không đủ nhiệt, lau chùi và vệ sinh khu vực cấy giống không tốt, tiết trời nóng bức, thiếu độ thông loáng hoặc tương tự nấm bị mắc bệnh dịch từ trước.
+ truyền nhiễm khuẩn: Do vi khuẩn làm hư mũ nấm mèo hoặc do quy trình tưới nước vào các vết rách, do vệ sinh kém sau khu vực thu hái.
– Thu hoạch: Thu hái nấm khi thai nấm bằng chén hấp thụ nước nhỏ, chú ý phải hái không còn phần cội trên bịch nấm. Từng lứa thu hái làm 3 – 4 đợt. Sau mỗi lần thu hái 3 – 4 ngày không tưới, thấy lúc tại đầy đủ vết rạch lộ diện quả thể nấm new tưới nước. Thời hạn thu hái nấm mèo từ 30 – 45 ngày kể từ lần hái đầu tiên. để ý thời gian thu mộc nhĩ có tác dụng nhất là tự lần hái trước tiên đến 30 ngày sau. Từ ngày thứ 30 trở đi nếu thấy bịch mộc nhĩ bị xẹp xuống (ngót đi) ta cần sử dụng tay nghiền bịch nấm mèo xuống rồi mang dây buộc gần cạnh vào nguyên liêu như phương pháp buộc ban đầu, sau đó âu yếm và thu hái bình thường.
 |
| Nấm sò nên nuôi trong phòng kín, tránh ánh nắng và gió .Ảnh : hoinuoitrong.com |
C, loại chịu nhiệt tương thích ở điều kiện nhiệt độ 25-30o
C. Ẩm độ nguyên vật liệu (cơ chất) 65-70%, ẩm độ không khí 85-90%, tia nắng vừa cần (đọc sách được), độ thông loáng vừa phải, p
H=7. nấm sò sử dụng xenlulo trực tiếp, nấm mọc thành cụm bản thiết kế phễu bao gồm mũ nấm, cuống nấm cùng rễ nấm. Bao gồm loại nấm sò trắng, sò tím, sò nâu. 2. Thời vụ hoàn toàn có thể trồng quanh năm, nhưng thuận lợi nhất là từ thời điểm tháng 9 đến tháng tư dương lịch. 3. Nguyên vật liệu và giải pháp xử lý nguyên liệu có thể làm nấm mèo sò từ nguyên liệu rơm rạ, bông truất phế liệu, mùn cưa, buồn phiền mía, vỏ phân tử cà phê… a. Biện pháp xử lý nguyên liệu bằng ủ (không nên hấp): bề ngoài chung: Rơm rạ khô được gia công ướt trong nước sạch, sau đó xử lý nước vôi (tỷ lệ 1 tấn nguyên liệu cần 20-30kg vôi tôi) theo các cách sau: Đổ nước vôi đã gạn vào bể dìm rơm 15-30 phút, sau vớt rơm rạ ủ gò ngâm rơm rạ thô xuống ao hồ, kênh rạch…sạch vớt lên bờ ủ đống, cứ một tấm rơm rạ 20-30cm tưới một lớp nước vôi (ít làm vì chưng nước ao hồ hay bẩn). Trải ra sân, kho bãi sạch phun nuớc cho đến khi rơm rạ ngấm đầy đủ nước gồm màu nâu sẫm, rước nước sôi tưới lên lượt cuối với ủ đống. lợi dụng trời mưa tung ra sân, sau tưới lại bởi nước vôi lần cuối cùng ủ đống. Rơm rạ sau khoản thời gian xử lý bởi nước vôi có màu sáng, thơm, hơi có mùi vôi nhẹ là được. Cách phổ cập là cách xử lý rơm vào bể nước có vôi. Chú ý: trong những lúc đảo, chỉnh độ ẩm thật chuẩn chỉnh đạt 65% (văt chặt chỉ tất cả nước mong vân tay), nếu quá độ ẩm hoặc quá khô cần phải chỉnh lại bằng phương pháp phơi hay bổ sung thêm nước ủ lại 1-2 ngày sau new trồng. Băm rơm thành từng đoạn 7-10cm. quy trình xử lý nguyên liệu theo sơ đồ sau: Đối cùng với ủ vật liệu bông phế truất thải: ngâm bông nội địa vôi (hòa 4kg vôi tôi cùng với 1m3 nước), vớt ủ đống tất cả kệ kê ở lòng đống ủ. Đống ủ rộng lớn 1,2-1,5m, cao 1,5-1,8m, dài tối thiểu 1,5m; quây nilon phổ biến quanh, để hở đỉnh. Sau 3-4 ngày, xé tơi bông cùng ủ lại 3-4 ngày nữa rồi đảo đều trước lúc cấy giống. b. Bí quyết xử lý nguyên vật liệu bằng hấp khử trùng: Rơm rạ chặt ngắn 10-15cm ngâm nước vôi 15-20 phút nhằm ráo nước rồi ủ 2-3 ngày. Bông phế các loại làm ướt như trên, ủ 3-4 ngày, xé tơi hòn đảo đều, giả dụ quá ẩm phải phơi lại. Mùn cưa tạo nhiệt độ rồi ủ 4-6 ngày. Các vật liệu này sau khám nghiệm đủ độ ẩm trộn thêm 5-10% cám gạo hoặc cám ngô. Đóng nguyên liệu vào túi nilon chịu đựng nhiệt kích thước 25-35cm, trọng lượng 1,5-2kg/túi, cổ túi nút ống nhựa với bông không thấm nước. Tiếp nối đưa vào hấp tiệt trùng trong nồi dùng để nầm (1,3-1.4 atmotphe, nhiệt độ121-125o
C thời hạn 180-240 phút). Ko kể cách trên hoàn toàn có thể hấp trong thùng phuy (cách thủy) ở nhiệt độ 100o
C, thời gian 10-20 giờ. Sau thời điểm hấp lấy bịch ra để nơi sạch sẽ cấy giống trong hộp ghép và phòng vô trùng. Phương pháp hấp này khôn xiết tốt, hạn chế nhiễm bệnh, cần sử dụng ít giống, năng suất cao. 4. Ghép giống nấm sò nguyên liệu sau lúc ủ, đóng góp vào túi nilon size 30 x 40cm (mùa hèo) hoặc 35 x 50cm (mùa đông). Bông phế liệu sử dụng túi 25 x 35cm. Quanh vùng cấy giống với ươm cần thật sạch để tránh những loại n dịch khác. Băm nguyên liệu thành đoạn ngắn 5-7cm. Cho nguyên liệu vào túi đã hàn thành lớp cao 5-7cm, dùng tay nén chặt chế tác khối tròn phần lớn phẳng, rắc một tờ giống bao phủ lớp rơm rạ gần cạnh phía ngoại trừ thành túi (tránh lâm vào tình thế trong có tác dụng giống chết và sinh bệnh), cứ làm vì vậy đủ 3 lớp, lớp trên cùng rắc giống mọi trên bề mặt. Sau đó dùng một cục bống bằng miệng chén uống nước ném lên miệng túi rước dây cao su đặc buộc nút bông (bông không thấm nước tạo nên thoát nước). Chú ý: lúc nén rơm phải sát mặt túi rắc tương tự nấm sát túi và nhận thấy được. Rơm hơi ướt nén vừa phải, trọng lượng túi đạt 2,5-3,0kg, túi n này hotline là bịch nấm, 1 tấn vật liệu được 700 túi. Đối với bông truất phế thải trọng lượng bich 1,5-1,6kg. 5. Ươm và rạch bịch *Ươm giống: Bịch mộc nhĩ được cấy chuyển vào nơi ươm, đặt lên trên giá hoặc bên dưới đất khoảng cách các bịch 5-7cm, nhà ươm yêu cầu thoáng mát, thật sạch và không phải ánh sáng, thời hạn ươm 20-25 ngày. Bịch nấm nếu như tốt, sau trồng 2 ngày từ phân tử nấm bao gồm sợi trắng ra ăn dần vào nguyên liệu tạo white color đồng nhất, rơm chuyển sang màu vàng, bịch rắn chắc. Nếu như bịch nấm không phát triển giỏi sợi sẽ co lại hoặc tạo ra vùng xanh, black do nấm mốc dại, đề xuất loại riêng rẽ ra cùng để xa khu vực nuôi trồng. Chú ý: chống ngừa loài chuột hại. * Rạch bịch: Bịch nấm đã phát triển giỏi sau 20-25 ngày kể từ khi cấy giống, quan liền kề thấy tua nấm ăn uống cách lòng 1cm có thể rạch bịch. Cần sử dụng dao nhọn, dung nhan rạch 4-6 đường xung quanh, khoảng cách các đường rạch các nhau, chiều nhiều năm vết rạch 3-4 cm theo chiều dọc củ bịch nấm. Sau đó bỏ bông nút cùng nén bịch, cần sử dụng dây nilon buộc mồm túi (nếu bịch nguyên liệu bông không nhất thiết phải nén). 6. Chăm lo và thu hái nấm * Treo bịch nấm bằng dây nilon tạo nên thành cây lên bên trên lán. Những bịch nấm bí quyết nhau 10-15cm để khi mộc nhĩ ra không chạm vào nhau cùng dễ thu hái. Khoảng chừng 2-3 mặt hàng nấm tạo lối đi rộng lớn 40cm để đi lại, siêng sóc. * Tưới nước: sau khi rạch bịch chỉ tưới nước tạo ẩm nền nhà. Lúc bịch đang rạch 4-6 ngày tiếp theo nấm bước đầu lên, tiến hàng tưới nước bên phía ngoài túi. Cơ chế là tưới nước dạng sương mù, lượng không nhiều nhưng thời hạn tưới kéo dãn dài trong một đợt tưới bảo đảm an toàn bề mặt mũ nấm lúc nào cũng có thể có lớp nước đọng ở trên. tùy theo lượng nấm ra các hay ít, độ lớn của nấm, độ ẩm không khí cao tốt thấp để bảo vệ số lần tưới và lượng tưới trong ngày, vừa đủ 4-6 lần tưới. Trường hợp thiếu nước, mộc nhĩ cằn cỗi, nhẹ cân, ăn uống dai; nếu như thừa nước, mộc nhĩ bị vàng, thối rữa. Khi thu hái không còn một lần ngưng tưới vào bịch (xung xung quanh vẫn giữ ẩm), khoảng tầm 4-6 ngày sau nấm ra tiếp những đợt 2, 3, 4, 5...việc chăm lo tương tự. Chú ý: quy trình tiến độ nấm cải tiến và phát triển cần tia nắng vừa phải, trong phòng mở cửa hoàn toàn có thể đọc được sách, nhiệt độ cao, không tồn tại ánh sáng sủa trực tiếp chiếu vào, loáng khí dẫu vậy không được thổi thẳng vào bịch nấm mèo (làm những nấm đinh ghim bị teo, cây n bị quà sẽ có tác dụng kém quality và giảm năng suất). *Thu hái nấm: nấm sò mọc thành cụm nên những lúc nấm lớn buộc phải thu hái cả cụm. Hái nấm đúng độ tuổi đang đạt năng suất, chất lượng cao nhất (quan gần kề mũ nấm phía ko kể đã căng nhưng lại giữa mũ với nấm còn hơi lõm, cội ngắn mgập màu trắng) là đúng tuổi, hái nấm 1-2 lần/ngày (sáng sớm, chiều tối). trong khi thấy mũ nấm đang căng hết, mép mũ nấm bao gồm răng cưa trường hợp thấy làn sương trắng cất cánh ra là nấm sẽ già, chất lượng kém. Hái nấm không được để còn lại phần nơi bắt đầu nấm bên trên bịch, nếu như sót nên cấu vứt sạch để lần sau nấm mèo ra tốt hơn. Tổng thời hạn thu hái nấm kéo dài 40-50 ngày tính từ lúc ngày hái mộc nhĩ đầu tiên. Khi thu hái sau một thời gian túi nấm bị xẹp bắt buộc nén lại và chăm lo như trước. Nắng và nóng suất n tươi đạt 600-700kg/1 tấn nguyên liệu. 7. Chế tao nấm * nấm mèo tươi: Hái nấm xong dùng dao sắt cắt sạch phần gốc, tách bóc những nhiều nấm phệ thành cụm bé dại cho vào túi PE buộc bí mật để vào rổ nhựa, vận tải nhẹ nhàng đến nơi tiêu thụ. Nếu bảo quản ở 5-8C, thời hạn để được 24h vẫn đảm bảo chất lượng. * Phơi hoặc sấy khô: dùng tay xé nhỏ cây mộc nhĩ theo chiều dọc củ từ cuống đến mũ nấm, phơi sấy ở ánh nắng mặt trời 40-45o
C nấm đã có màu trắng vàng, thơm. Sau thời điểm phơi, sấy nấm đề xuất khô, giòn (ẩm độ dưới 12%) buộc phải cho vào trong túi PE không thủng, cho gấp đôi túi buộc chặt miệng túi để nơi khô ráo. Lúc sấy trường hợp nấm già gồm màu nâu sẫm, ví như quá lửa nấm mèo bị đen đầu làm sút chất lượng. Làm cho giàn sấy đơn giản bằng phòng bếp than nhằm sấy nấm. * mộc nhĩ muối: nấm hái ngừng cắt cuống, thả vào chậu nước lạnh rửa sạch. Đun sôi nước và chần nấm mèo 5-7 phút, nhấn nấm chìm thường xuyên trong nước sôi (nếu không nấm tất cả màu đen, loang lổ) vớt ra thả ngay lập tức vào nước lạnh. Vớt nấm sẽ chần kia vào túi, vại (chum): cứ 1kg nấm mang đến 0,2 lít dung dịch muối bão hòa + 0,3kg muối khô + 3 gam axit citric. Buộc chặt túi hoặc bịt nắp, bên trên dùng vỉ tre ấn chìm nấm mèo trong dung dịch muối. Sau 15 ngày bình ổn nồng độ muối bột (22%), nấm có màu vàng nhạt, mùi thơm, p
H=4, hỗn hợp trong suốt là đã đạt yêu cầu.
