Nếu bảo quản đúng cách, nấm hương thơm khô có thể sử dụng vào một năm, hương vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng không bị ảnh hưởng.
Tuy nhiên, unique nấm hương khô ko đồng nhất, ví như mua đề xuất nấm kém chất lượng, bảo vệ không được chắc chắn sẽ tác động đến mùi vị của nấm. Dưới đây là 6 mẹo để chọn nấm hương khô unique tốt.
Nhìn màu sắc bề mặt nấm
Khi tải nấm hương thơm khô, linhchitunhien.comệc thứ nhất cần có tác dụng là quan sát vào color sắc bề mặt nấm.
D8v2Bm Tdpii_t E7Q" alt="*">
Trong số những nhiều loại nấm hương khô, có loại màu vàng nâu, nâu nhạt, bao gồm loại red color tím hoặc gửi đen. Nấm hương thơm khô chất lượng cao có màu tiến thưởng nâu hoặc nâu nhạt. Nấm thô có red color tím hoặc đen hoàn toàn có thể đã để lâu khiến chúng bị biến hóa chất với bị mốc, không nên sử dụng.
Nhìn color sắc bên phía trong nấm
Sau khi kiểm tra mặt phẳng nấm, buộc phải lật nấm lên để xem xét color bên trong.
OGmi J6Qcfzc ANA" alt="*">
Nên chọn nhiều loại nấm gồm màu vàng nhạt bởi kha khá tươi mới, được hái để triển khai nấm khô trong ngày hoặc ngay lập tức hôm trước. Còn bên trong màu nâu sẫm hoặc đen, chắc chắn là nấm đang già và mùi vị không hề tươi ngon.
Nhìn thân nấm
Nếu thân mộc nhĩ ngắn, to, dày, khi sử dụng tay bóp không bị gãy, dập thì nấm có unique tốt, mùi vị thơm ngon hơn bởi vì được thu hoạch đúng độ. Còn nếu như thân nấm hương thơm khô nhỏ, sử dụng tay bóp rất có thể bị gãy, vỡ chắc chắn chất lượng kém, tác động đến mùi vị.
Nhìn hình trạng vách bên phía trong của ô nấm
Nếu các phần vách phía bên trong ô của nấm mèo bị bám dính nhau, không mở và nhìn không đẹp, rất hoàn toàn có thể là nấm không đủ cứng cáp đã được thu hái với phơi khô, bởi vậy sẽ ảnh hưởng đến mùi hương vị. Nếu như vách ô nấm vẫn mở hết, minh chứng nấm vượt già, cũng tác động đến độ thơm ngon khi ăn.
Bởi vậy, chỉ nên chọn mua nấm bao gồm vách ô khá mở, không nên chọn loại gồm vách ô bám chặt vào nhau hoặc vách mở vượt rộng.
Ngửi hương thơm nấm
Khi download nấm hương khô, nên đưa lên mũi chất vấn mùi vị. Giả dụ có mừi hương nồng sẽ là nấm mùi hương khô quality cao, hoàn toàn có thể yên tâm mua hàng. Nếu có mùi lạ hoặc mốc rất có thể nấm vẫn để lâu, phải loại bỏ.
Kiểm tra độ khô của nấm mèo
Khi chọn nấm hương khô, phải dùng tay bóp dịu để chất vấn độ khô như thế nào. Nếu như bóp nhưng mà nấm vỡ vạc thành từng miếng có nghĩa là bị phơi quá lâu, không thể chất dinh dưỡng. Trường hợp bóp mà không xẩy ra vỡ nát là mộc nhĩ hương gồm độ thô vừa phải, nên chọn mua sử dụng.
Nấm hương, loại nấm thịnh hành nhất của Nhật Bản, giữ mùi nặng đất đậm với được thực hiện tươi hoặc khô nhằm nấu nạp năng lượng Khi mộc nhĩ được sấy khô, lượng chất guanylate của bọn chúng tăng lên, trong khi quá trình làm khô được cho phép cô quánh và hỗ trợ glutamate, cho nên làm tăng hương vị umami của chúng. Nấm mèo đông cô tươi có nhiều glutamate. Nấm hương khô được hấp giải pháp thủy và hầu hết dùng cho những món ninh. Hóa học lỏng từ bỏ nấm thô được tái hydrat hóa được sử dụng rộng rãi để gia công nước dashi. Nấm đông cô tươi được sử dụng rộng rãi cho những món nướng, chiên và rán.
Nấm đông cô tươi Mức glutamate tự nhiên （mg / 100g) ： 70Nấm hương thơm khô Mức glutamate thoải mái và tự nhiên （mg / 100g) ： 1060Hàm lượng guanylate tự nhiên và thoải mái （mg / 100g） ： 150
Có một lời nói rằng "nấm Matsutake giữ mùi nặng thơm cực tốt và mộc nhĩ shimeji tất cả hương vị giỏi nhất." nấm mèo shimeji ngon với giòn là các loại nấm ăn được có hình dáng và màu sắc đẹp và vô cùng giàu glutamate. Có khá nhiều công thức nấu ăn Nhật bạn dạng sử dụng nấm mèo shimeji như cơm thập cẩm shimeji, súp trong, nướng và rán giòn.
Mức độ glutamate tự nhiên và thoải mái （mg / 100g） ： 140
Loại nấm mèo này, một thành phần không thể thiếu trong những món hầm nabe truyền thống cuội nguồn của Nhật Bản, bao gồm chứa hợp chất unami guanylate. Ví dụ như trong món nabe hotline là sukiyaki, rất có thể thưởng thức tác dụng tổng thích hợp của vị umami trong một món ăn uống do sự kết hợp của inosinate trường đoản cú thịt bò, glutamate từ bỏ hakusai (cải thảo) với guanylate của enoki. Nhân tố này rất có thể được áp dụng để tăng vị umami trong không ít món ăn.
Nấm enoki tươi Mức glutamate thoải mái và tự nhiên （mg / 100g) ： 90
Nấm thông thường (Agaricus bisporus) có bắt đầu ở châu Âu và là một số loại nấm được trồng các nhất trên nuốm giới. Chúng bao gồm hai trạng thái color trong khi white color và nâu không trưởng thành, cả hai đều có tương đối nhiều tên không giống nhau. Các loại white color được ship hàng như đã được nấu chín hoặc sống trong những lúc những một số loại màu nâu thường xuyên được phục vụ như đã nấu chín. Hóa học umami của bọn chúng là glutamate. Gồm ít guanylate trong nấm mèo tươi.
Mức glutamate tự nhiên （mg / 100g） ： 40 ～ 110
Truffles được xem là một trong ba món ngon hàng đầu thế giới. Loại nấm này được nhận xét cao do mùi thơm cũng giống như hương vị của nó, và cũng chính vì nó rất cạnh tranh trồng, nó khét tiếng với giá bán cao. Tại quê nhà Pháp cùng Ý, những món ăn truyền thống cuội nguồn sử dụng nấm mèo cục vô cùng được yêu thương thích. Chúng rất giàu glutamate.
Mức glutamate thoải mái và tự nhiên （mg / 100g） ： 60 ～ 80 Ngôn ngữ
Khái niệm cơ bản về vị Umami Thành phần nhiều mẫu mã UmamiHải sảnSữa và sản phẩm lên menRau với đậuTrứng với thịtCông thức UmamiCông thức nấu dùng kèm thành phần vị UmamiCông thức giàu vị umami với giết bò Công thức giàu vị Umami với giết thịt lợn Công thức nấu nạp năng lượng giàu vị umami với gà Công thức giàu vị umami cùng với hải sản Công thức nấu ăn của chăm giaUmami vào WashokuMùa xuânMùa hèmùa thuMùa đông
